يېڭى كاۋاپدان شۈبھىسىزكى مۇھەببەت ھەرىكىتى. مىلىچماللار دۇكىنىدا بىر قۇتا قۇرۇتۇلغان كاۋاپدان سېتىۋېلىش ياكى يەرلىك ئىتالىيە دۇكىنىدىكى يېڭى كاۋاپداننى كۆرۈش ئاسانراق بولسىمۇ ، ئەمما ئۆيدە ئىشلەنگەن كاۋاپدان ياساش تېخىمۇ خۇشاللىنارلىق كەچۈرمىش. كاۋاپدان ياساش كىشىنى خۇشال قىلىدىغان كەچۈرمىش ، چۈنكى سىز ئورگانىك ياكى يېلىمسىز ئۇن قاتارلىق ئالاھىدە يېمەك-ئىچمەك ئەۋزەللىكىڭىزگە ماس كېلىدىغان تەركىبلەرنى ئىشلىتەلەيسىز ياكى ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان جەۋھەرلەرنى قوشسىڭىز ، ئۆسۈملۈك ياكى رەڭلىك پاراشوك بىلەن كاۋاپداننى تېتىيالايسىز. سىز يەنە كاۋاپداننى ھەر قانداق شەكىلدە شەكىللەندۈرەلەيسىز ، مەسىلەن فېتتسىن ياكى قاچىلانغان راۋلى. كاۋاپدان سىزنىڭ قولىڭىزدا بولغاندا ، مۇمكىنچىلىكلەر تۈگىمەيدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، كىشىلەرنىڭ ئۆزىنىڭ كاۋاپدان ياسىماسلىقىدىكى سەۋەبلەرنىڭ بىرى ، بۇ جەريان ئەمگەكنى كۆپ تەلەپ قىلىدىغان بولۇپ ، كاۋاپدان خېمىرى ئىنچىكە بولىدۇ. ئەگەر سىز تۇنجى تۈركۈمدە ئىشلەنگەن كاۋاپداننى تەييارلىماقچى بولسىڭىز ، بىز بۇ كاۋاپداندىن ھەقىقىي ھۇزۇرلىنىشىڭىزغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن نۇرغۇن تىرىشچانلىقلارنى كۆرسەتتۇق.
ئەگەر سىز رېتسېپ رېتسېپلىرىنى ئوقۇغان بولسىڭىز ، بەلكىم تۇخۇم قۇلىقىغا تۇخۇم سېلىش توغرىسىدا بىر نەرسە كۆرگەن بولۇشىڭىز مۇمكىن. بۇ باسقۇچ رېتسېپقا قوشۇلغان نەرسە بولۇپلا قالماي ، قىچا ياساشنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان بىر قىسمى. بەزى Reddit ئىشلەتكۈچىلەر قۇدۇق شەكلىنى ئىشلىتىش ئۇننىڭ قىرلىرىنى ئاستا-ئاستا تۇخۇمغا ئىتتىرىشنى كۆرسىتىدۇ. مۇكەممەل توقۇلمىغا يەتكەندىن كېيىن ، خېمىرغا ئۇن قوشۇشنى توختاتسىڭىز بولىدۇ. تۇخۇمنىڭ ئېغىرلىقى ۋە ئىزچىللىقى ئوخشىمىغاچقا ، ئۇن ۋە تۇخۇمنى تولۇق قوشسىڭىز ، رېتسېپىڭىز ھەمىشە ئەڭ تۇراقلىق ئارىلاشما بولمايدۇ. نېمىلا دېگەن بىلەن ، كاۋاپدان پىشۇرۇش بىر سەنئەت.
ئەگەر سىز كۆپ مىقداردا كاۋاپدان تەييارلاۋاتقان بولسىڭىز ، بۇ ئۇن ئۇسۇلى ئەمەلىي ئەمەس. ئەكسىچە ، تۇخۇم بىلەن ئۇننى بىرلەشتۈرگەندە ئىلمەك بىلەن زامانىۋى KitchenAid ئارىلاشتۇرغۇچنى ئىشلىتەلەيسىز.
Fabulous Pasta نىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، ئۆلچەملىك كاۋاپدان ئۇنى قوش نۆل (00 ياكى دوپپىئو نۆل). بۇ ئۇن ئەسلى ئىتالىيەدە ئىشلەپچىقىرىلغان بولۇپ ، پىسا ۋە كاۋاپدان ياساشقا ئىشلىتىلگەن (ئېسىل تاماقنى ياخشى كۆرىدىغانلاردىن). 00 ئۇننىڭ ئىمكانقەدەر ئىنچىكە تۇپراق ئىكەنلىكىنى بىلدۈرىدۇ ، 0 ، 1 ياكى 2. 00 گىچە ياكى بەزىدە 0 ئۇن كاۋاپدان ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، چۈنكى بۇ ئۇندا% 10 تىن% 15 كىچە ئاقسىل بار. مۇۋاپىق مىقداردىكى يېلىم خېمىرنى يىرتىۋەتمەي سوزۇشقا بولىدۇ. يېمەكلىك ھەۋەسكارلىرى دىققەت قىلىڭ: سىز 00 پىسا ياكى 00 كاۋاپدان سېتىۋالالايسىز. پىسا نۇسخىسىنىڭ يېلىم تەركىبى سەل يۇقىرىراق ، ئەمما قىچا ئۇنىنى بىر چىمدىمنىڭ ئورنىغا ئالماشتۇرغىلى بولىدۇ.
تورت ياكى پېچىنە-پىرەنىك تەركىبىدە گەرچە ئاز مىقداردا ئاقسىل ۋە يېلىم بار بولسىمۇ ، ئەمما خېمىرنىڭ خېمىرىغا يېتىش ئۈچۈن ئۇزۇن خېمىر تەلەپ قىلىدۇ. بولكا ئۇن تەركىبىدە ئاقسىل بەك كۆپ بولۇپ ، كاۋاپداننىڭ بەك يېپىشقاق ۋە قويۇق بولۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
ئۆيدە ئىشلەنگەن كاۋاپدان ياساشنىڭ تەركىبلىرى ئاددىي: سىز ئېھتىياجلىق بولغىنى تۇخۇم ۋە ئۇن. تۇخۇم سېرىقى پوستىغا چىرايلىق سېرىق رەڭ ۋە مول تەم بېرىدۇ. تۇخۇم سېرىقىنى قوشقاندا ، كاۋاپداننىڭ نەملىك دەرىجىسىنى ئاشۇرۇپ ، تېخىمۇ جانلىق قىلىدۇ ، تۇخۇم ئېقى بەك كۆپ بولۇپ كەتسە ، كاۋاپداننىڭ تۈزۈلۈشى ۋە نەملىكىدە مەسىلە پەيدا قىلىدۇ. پوستى ئىجتىمائىي كۇلۇبىدىكى Meryl Feinstein تۇخۇم سېرىقى ۋە پۈتۈن تۇخۇمنى ئىشلىتىپ ئەڭ ياخشى خېمىر توقۇلمىلىرىغا ئېرىشىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ (يېمەكلىك 52 ئارقىلىق).
سىز بەلكىم تۇخۇم ئىشلەتمەيدىغان ، ئەمما سۇدىن نەملىك ئالىدىغان بەزى كاۋاپدان خېمىر رېتسېپلىرىنى كۆرۈشىڭىز مۇمكىن. تۇخۇمسىز كاۋاپدان ئادەتتە مۈشۈك قۇلاق شەكىللىك كاۋاپدان بولۇپ ، تۇخۇمنى ئاساس قىلغان كاۋاپداندىنمۇ قاتتىق ۋە قاتتىق. ئەگەر سىز كاۋاپدان دورىسى ياساۋاتقان بولسىڭىز ، تۇخۇمنى ئاساسلىق تەركىب قىلىپ ئىشلىتىشىڭىز كېرەك.
ئېسىل كاۋاپدان خېمىرى ياساش ئۈچۈن ، ھۆل بىلەن قۇرۇق تەركىبلەرنىڭ مۇكەممەل نىسبىتىنى تېپىشىڭىز كېرەك. قۇرۇق ۋە ھۆل تەركىبلەرنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك نىسبىتى 3 تىن 4 كىچە بولىدۇ. ئەگەر تۇخۇم ۋە كاۋاپداندىن ياسالغان خېمىرنى سۇ ۋە ئۇن بىلەن ياسىسىڭىز ، 1 دىن 2 گىچە بولغان نىسبەتنى ئىشلىتىشىڭىز كېرەك (كاۋاپدان ئىجتىمائىي كۇلۇبى ئارقىلىق).
مۇكەممەل نىسبەتكە ئېرىشىشنىڭ ئاچقۇچى بارلىق كاۋاپدان خېمىر تەركىبلىرىنى ئۇسۇل بىلەن ئۆلچەش. يەنى تارىختىن بۇيانقى ئەڭ پايدىلىق ئاشخانا قورالىغا مەبلەغ سېلىش دېگەنلىك: رەقەملىك كۆلەم. بۇ ئۈسكۈنە ئېغىرلىقى ۋە ئاۋازىنى ئۆلچەشكە يول قويىدۇ. تۇخۇم ، سۇ ۋە ئۇن ئۈچۈن ھەمىشە گرامنى ئۆلچەمدە ئىشلىتىش كېرەك. بۇ سىزنىڭ رېتسېپ رېتسېپىڭىزغا قوشىدىغان تەركىبلەرنىڭ ئەڭ توغرا نىسبىتىگە ئېرىشىشىڭىزگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. قاچا ئۇنتۇپ قېلىش ياكى سۇيۇقلۇق ئۇنسىيەدىكى سۇيۇقلۇقنى ئۆلچەش قاتارلىق كىچىك خاتالىقلار كېيىن پىشۇرۇش جەريانىدا مەسىلە پەيدا قىلىدۇ.
00 ئۇندىن باشقا ، يېڭى كاۋاپدانغا يېرىم تال قوشۇشىڭىز كېرەك. بوب قىزىل زاۋۇتىنىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، ئۇرۇقدان دۇرۇم بۇغداي (ياكى «كاۋاپدان بۇغداي») دىن ياسالغان ئۇن. بىر قاراشتىلا ، يېرىم تال ئۇن ئۇندىنمۇ قوپال بولۇپ ، كۆپ خىللىقىغا ئاساسەن تېخىمۇ رەڭدار بولىدۇ. ئۇرۇقداننىڭ پۇرىقى ئۇنغا قارىغاندا ئورگانىك ۋە خۇشپۇراق بولۇپ ، ئۇنى سەمرىنا (باسبوسا) قاتارلىق مەھسۇلاتلارنىڭ يېقىملىق تەركىبى قىلىدۇ.
سېمولىنا قىچا تەركىبىدىكى مۇھىم تەركىب ، چۈنكى ئۇنىڭ تەركىبىدە يېلىم ۋە ئاقسىل كۆپ بولۇپ ، پىشۇرغاندا كاۋاپداننىڭ شەكلىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ. ئەگەر مىلىچماللار دۇكىنىدىن يېرىم تال سېتىۋالسىڭىز ، كۆممىقوناق ياكى گۈرۈچ ئۇرۇقىنى ئەمەس ، بەلكى دۇرۇم بېلىقىنى ئىزدەشىڭىز كېرەك. كۆممىقوناق ۋە گۈرۈچ دانلىرى كاۋاپداندىكى ئەنئەنىۋى بۇغداي سورتىنىڭ ئورنىنى ئالغانلىقى ئۈچۈن ئەمەس ، بەلكى يىرىك يەر بولغانلىقى ئۈچۈن «Semolina» دەپ ئاتىلىدۇ.
كاۋاپداننى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن ، ئۇنى خېمىر قىلىشىڭىز كېرەك. Giada De Laurentiis نىڭ كاۋاپدان رېتسىپى يېلىمنىڭ تولۇق يېتىلىشى ۋە قاتتىقلىشىشى ئۈچۈن سەككىز مىنۇت ئەتراپىدا خېمىر تەلەپ قىلىدۇ. ئەگەر سىز خېمىر خېمىرىنى يۇمىسىڭىز ، سۇغا يولۇققاندا كاۋاپدان پارچىلىنىپ كېتىشى مۇمكىن.
Eataly نىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، كاۋاپدان خېمىرىنى خېمىر قىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى ئالقان بىلەن بېسىپ ئاستا-ئاستا بەدىنىڭىزدىن يىراقلاشتۇرۇش. ئاندىن خېمىرنى ئاستا-ئاستا بېسىپ ۋە يۆتكەڭ ، خېمىرنى توختىماي ئايلاندۇرۇڭ. Eataly نىڭ كۆرسىتىشىچە ، خېمىر يۇغۇرۇشقا 20 مىنۇت ۋاقىت كېتىدۇ ياكى تۈزۈلۈشى سىلىق بولغۇچە. ئەگەر خېمىر پارچىلىنىشقا باشلىسا ، بىر قېتىمدا ئازراق سۇ ياكى بىر قوشۇق 00 ئۇن قوشۇپ ، خېمىرنىڭ بەك سۇ بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالسىڭىز بولىدۇ.
ئەگەر قولىڭىزنى چېنىقتۇرۇشنى خالىمىسىڭىز ، تۇرۇپ ئارىلاشتۇرغۇچ ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ. KitchenAid نىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، تۇرۇپ ئارىلاشتۇرغۇچ ۋە خېمىر ئىلمەك ئارقىلىق خېمىر يۇغۇرسىڭىز ، بەش مىنۇتتىلا ئارام ئالسىڭىز بولىدۇ.
خېمىر يۇغۇرۇش بىلەن دومىلاش ئوتتۇرىسىدا ئارام ئېلىشقا موھتاج. ئەگەر كاۋاپدان خېمىرىڭىز قاتتىق ، ئېلاستىكىلىق ۋە خېمىر قىلىش قىيىن بولسا ، بۇ خېمىردىكى يېلىمنىڭ ئارام ئېلىش ۋە يۇمشاشقا موھتاج ئىكەنلىكىنىڭ ئالامىتى. ئەگەر خېمىرنى خېمىردىن كېيىن ئارام ئالدۇرسىڭىز ، خېمىردا يېلىم يىغىلىدۇ. Eataly خېمىرنى كەم دېگەندە 30 مىنۇت ئارام ئالدۇرۇشنى تەۋسىيە قىلىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، پۈتۈن خېمىرنى سۇلياۋ يوپۇق بىلەن يېپىپ ، يەر پوستىنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
La Micia Cooking نىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، تۇخۇم قىيامى خېمىرى كەم دېگەندە يىگىرمە مىنۇت ئارام ئېلىشى كېرەك ، ئەمما بىر سائەتتىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. سىز تۇخۇم شاكىلىنى ھەمىشە توڭلاتقۇ بولۇشى كېرەك دەپ ئويلىسىڭىزمۇ ، قايتا ئويلاڭ. ئەگەر ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا قويۇپ قويسا ، خېمىرنى ئىشلەش ئاسان ، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا توڭلاتقۇدىن بىر سائەت قويۇپ قويسىڭىز ، يېمەكلىكتىن يۇقۇملىنىش خەۋىپىنى ئاشۇرۇۋەتمەيدۇ - پەقەت خېمىرنى خام يېمەڭ (كېسەللىكلەرنى كونترول قىلىش مەركىزىدىن) ۋە ئالدىنى ئېلىش).
يېڭى خېمىرنى خېمىر قىلىپ بوشىتىپ بولغاندىن كېيىن ، كاۋاپداننى تەييارلاشقا تەييار بولىسىز. گەرچە كونا ئىتالىيەلىك موماينىڭ ئېسىل ئۈسكۈنىلىرى ۋە كاۋاپدان دورىسى بولمىسىمۇ ، ئەمما دومىلاشنىڭ ئورنىغا كاۋاپداننى ئالماقچى بولىسىز. كاۋاپدان خېمىرىڭىزنى ناھايىتى نېپىز تۇتۇش ئۈچۈن ، قولدا ياسالغان كاۋاپدان غالچىسى لازىم بولىدۇ.
سىز سېتىۋالالايدىغان نۇرغۇن كاۋاپدان دورىسى بار. ئەگەر سىزدە ئاللىبۇرۇن ئارىلاشتۇرغۇچ بولسا ، سەككىز چوڭلۇقتىكى كاۋاپدان قوشۇمچە زاپچاسلىرىنى سېتىۋالالايسىز. ئەگەر سىز تاختا كومپىيۇتېر چاپلاقنى ياقتۇرسىڭىز ، ئامازوندا 50 دوللاردىن تۆۋەن باھادا سېتىۋالالايسىز. بۇ مېتال قاچا-قۇچىلار ئۈستۈنكى قەۋىتىڭىزگە چاپلىنىدۇ ، كاۋاپداننى پىشۇرغاندا ھەرىكەتلەنمەيدۇ. خېمىرنى كىچىك پارچىلارغا بۆلۈپ ، ئۇنى ئەڭ چوڭ قۇۋۋەت بىلەن كاۋاپداندىن دومىلاپ قويالايسىز. ئاندىن سىز چاپلاقنى ئۆزىڭىز خالىغان قېلىنلىققا يەتكۈچە ئاستا-ئاستا نېپىزلەشكە باشلايسىز.
قورۇما ۋە سېرىق ماي خېمىرىنى تەسۋىرلەش ئۈچۈن «لامىنات» دېگەن سۆزنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن ، ئەمما كاۋاپدانچۇ؟ تەجرىبىلىك ئاشپەزلەرنىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، كاۋاپدان خېمىرىنى چىقىرىش جەريانى ئۇنى غالتەك قىلىپ بېقىش ، دومىلاپ ئاندىن غالتەككە قايتۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدىكەن. خېمىرنى ئەڭ قېلىن ئورۇنغا توغرىلىغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئۇن بىلەن چېچىڭ ھەمدە خېمىرنى ئىككىگە بۆلۈڭ. ئاندىن كېيىن خېمىرنىڭ قىرلىرىنى رەتلەپ چاسا شەكىل ھاسىل قىلىشىڭىز كېرەك. لامپا خېمىر تەييارلاشتىكى مۇھىم بىر قەدەم بولۇپ ، يېلىمنى قۇۋۋەتلەشتە ئىنتايىن مۇھىم ، بۇ ئارقىلىق خېمىرنىڭ دومىلاپ ئۆتۈشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
تەجرىبىلىك ئاشپەزلەرنىڭ ئەسكەرتىشىچە ، پەقەت ئالدىنقى ئىككى ياكى ئۈچ چەمبىرەكنىلا لامپىلاش كېرەك ، لامپا تېخنىكىسىنى ئىشلىتىپ ، خېمىرغا يېڭى ئۆسۈملۈكلەرنىمۇ قوشالايسىز. كۋادراتلار تەييارلانغاندىن كېيىن ، خېمىرنىڭ قىرلىرىنى كېسىپ ، ئۇنى دۆۋىلەپ دۆۋىلەپ قويسىڭىز بولىدۇ.
ئەگەر سىز خېمىر بىلەن بىللە ئىشلەۋاتقان بولسىڭىز ھەمدە كاۋاپدان چاپلىشىشقا باشلىسىڭىز ، كاۋاپدانغا چاپلاش ئۈچۈن تېخىمۇ كۆپ ئۇن قوشۇشىڭىز مۇمكىن. كاۋاپداننى كېسىشكە تەييارلانغاندا ، گۈرۈچ ئۇنى ياكى يېرىم تالنى ئىشلىتىپ ، خېمىرنىڭ چاپلىشىپ قېلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك. ئەگەر سىز% 00 ئۇن قوشسىڭىز ، ئۇ يەنە كاۋاپدانغا سىڭىپ كىرىپ ، سىزنى ئوخشاش قىيىن ئەھۋالغا چۈشۈرۈپ قويىدۇ. كاۋاپداننى پىشۇرۇشقا باشلىغاندا ، كاۋاپداننىڭ سىرتىغا مېۋەدەك قالدۇق ماددىلارنى بايقايسىز. كاۋاپدان پىشۇرغاندا ، يېرىمغا ئوخشاش قويۇق ئۇن قازاننىڭ ئاستىغا چۆكۈپ ، سۇنىڭ بۇلۇتلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
يەنە بىر ياخشى تەكلىپ ، ماشىنا ئاستىدىكى قاچىغا بىر نەچچە قوشۇق قوشۇش. بۇنداق بولغاندا ، ئەگەر سىز ئۇنى مەنىي بىلەن داۋالىسىڭىز ، يېلىمنى تېخىمۇ ئاكتىپلاشنىڭ ھاجىتى يوق.
لاتا سۈيىگە قانچىلىك تۇز قوشۇشىڭىز كېرەكلىكى توغرىسىدا نۇرغۇن خاتا قاراش ۋە سوئاللار بار. ئەگەر قىچا سۈيىڭىزگە يېتەرلىك تۇز قوشمىسىڭىز ، ماتىرىيالىڭىز ياخشى ھەم تەمسىز بولىدۇ. نۇرغۇنلىغان پارچە سېتىش نۇقتىلىرىنىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، سۇغا قوشۇلغان تۇزنىڭ ئوتتۇرىچە مىقدارى ھەر لىتىر سۇدا 1.5 قوشۇق. باشقا مەنبەلەر ھەر كىلوگرام كاۋاپدانغا بىر قوشۇق تۇز ئىشلىتىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ. ئامېرىكىنىڭ سىناق ئاشخانىسىدا ھەر خىل تۇزنى كاۋاپدان سۈيىگە ئىشلىتىشكە بولىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى. ئەمما ئۇنى يەنىلا پىشۇرۇشقا توغرا كەلگەچكە ، قىممەت باھالىق مالدون تۇزىنىڭ ئورنىغا ئەرزان ئۈستەل ياكى كوشېر تۇزىنى ئىشلەتكەن ياخشى.
AstroCamp سۇ قاينىغاندىن كېيىن تۇز قوشۇشنى تەۋسىيە قىلىدۇ. چۈنكى تۇزنىڭ خىمىيىلىك تەركىبى ئۇنىڭ قايناق نۇقتىسىنى ئۆستۈرىدۇ ، يەنى ئۇنىڭ ئوچاقتا قاينىشىنى ساقلاشقا توغرا كېلىدۇ. تۇزنى قوشقاندىن كېيىن ، قازانغا كاۋاپدان سېلىپ مۇۋاپىق پىشۇرسىڭىز بولىدۇ.
ھەر قانداق كاۋاپداننى پىشۇرۇش ئاسان. ئەمما يېڭى كاۋاپداننى پىشۇرۇش ئاسان ، چۈنكى قۇرۇق كاۋاپدانغا قارىغاندا ئاز ۋاقىت كېتىدۇ. مۇكەممەل يېڭى كاۋاپدان ياساش ئۈچۈن ، بىر قازان تۇزلۇق سۇنى ئوچاقتا قاينىتىشىڭىز كېرەك. كاۋاپداننى قازانغا قوشقاندىن كېيىن دەرھال ئارىلاشتۇرۇڭ ، ئۈگرە چاپلاشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. پىشۇرۇشنىڭ كونكرېت ۋاقتى پوستىنىڭ قېلىنلىقى ۋە پوستىنى ئالماقچى ياكى ئەمەسلىكىگە باغلىق. كۆپىنچە يېڭى كاۋاپدان پىشۇرۇشقا كېتىدىغان ئوتتۇرىچە ۋاقىت 90 سېكۇنتتىن 4 مىنۇتقىچە.
كاۋاپداننى قازاندىن ئېلىۋەتكەندىن كېيىن سوغۇق سۇ بىلەن چايقىۋەتمەڭ. دېلىلونىڭ ئېيتىشىچە ، كاۋاپدان خېمىرىنى چايقاش ئۇنى تېزلا سوۋۇتۇپ ، قىيامىنىڭ چۆپكە چاپلىشىش پۇرسىتىنى ئازايتىدىكەن. ئەگەر سىز سوغۇق سالات ئۈچۈن كاۋاپدان ئىشلىتىۋاتقان بولسىڭىز ، بۇ قوبۇل قىلىنىدۇ.
بىز تۇخۇم قىيامىنىڭ سېرىق رەڭگىنىڭ گۈزەل ئىكەنلىكىنى ئېتىراپ قىلساقمۇ ، لېكىن خېمىر خېمىرىڭىزنىڭ رەڭگى بىلەن تېخىمۇ ئىجادچانلىققا ئېرىشەلەيسىز. كاۋاپداننىڭ ئوخشىمىغان رەڭلىرى باشقا تەركىبلەر بىلەن بىللە خېمىرغا قوشۇلغان بوياق ۋە بوياقلاردىن كېلىدۇ. ئەگەر سىز ئوچۇق ، مول قىزىل رەڭگە ئېھتىياجلىق بولسىڭىز ، قىزىلچا شەربىتى ياكى تالقان ئىشلىتىڭ. بۇ پاراشوك كاۋاپدانغا ناھايىتى ماس كېلىدۇ ، چۈنكى سۇيۇقلۇق قوشقاندا ئۇن نىسبىتىدىكى تۇراقسىز سۇيۇقلۇقنى يوقىتىدۇ. ئەگەر سىرلىق قارا كاۋاپدانغا ئېھتىياجلىق بولسىڭىز ، قىيامىڭىزغا سىياھ سىياھ قوشۇڭ. تۇخۇم سېرىقى ۋە ئازراق زەيتۇن يېغى بىلەن بىللە كاۋاپدانغا سىياھ قوشۇپ ، چوڭقۇر قارا رەڭ ھاسىل قىلىڭ. ئەگەر سىز يېشىل كاۋاپدانغا ئېھتىياجلىق بولسىڭىز ، قۇرۇتۇلغان پالەك ۋە ئۇننى كاۋاپدانغا سېلىڭ - پالەكنىڭ يېنىك تەمى يېڭى ، ياڭاق ھاشاراتنى پارمېسېن ، رەيھان ، قارىغاي ئۇرۇقىنىڭ تەمى بىلەن تولۇقلايدۇ.
لاتا ماشىنىڭىزغا مۇۋاپىق كۆڭۈل بۆلۈش ئىزچىل رېتسېپ رېتسېپلىرىغا كاپالەتلىك قىلىشنىڭ ئاچقۇچى. قىستۇرما ماشىنىڭىزنى خىزمەت تەرتىپىدە ساقلاش ئۈچۈن ، ئۇنى تازىلىسىڭىز بولىدۇ. ئېسىڭىزدە بولسۇنكى ، قاچا يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ياكى قاچا يۇيۇش سۇيۇقلۇقىدا ھەرگىز يۇيماڭ. ئېشىپ قالغان ئۇن ياكى خېمىر پارچىلىرى بىلەن سۇنى ئارىلاشتۇرۇش يېپىشقاق قالايمىقانچىلىق پەيدا قىلىپ ، تازىلاشنى قىيىنلاشتۇرىدۇ.
ماشىنىنىڭ ئىچىگە دومىلاپ ياسالغان پولىمېر لاي ماشىنىنى تازىلاشقا ياردەم بېرىدۇ (چاپلاق تارقاتقۇچ ئىشلىتىپ). بۇ ئۇسۇلنى قوللىنىش ئۈچۈن ، لاينى شارغا ئايلاندۇرۇپ ، ئۇنى خېمىر خېمىرىدەك ماشىنىغا چىقىرىڭ. قالغان ئۇننى ئېلىۋېتىش ئۈچۈن ماشىنا تازىلاش چوتكىسى ياكى نەم رەخت ئىشلەتسىڭىزمۇ بولىدۇ. داتلىشىشتىن ساقلىنىش ئۈچۈن ، ماشىنىڭىزنى ساقلاشتىن بۇرۇن ھاۋانى قۇرۇتۇشقا كاپالەتلىك قىلىڭ. ماشىنىنىڭ ئىچىدىكى داتلار كاۋاپداننى رەڭگىگە ئۆزگەرتىپ ، لازاغا مېتال تەم بېرىدۇ.
قىچا قىيامى يوق. ئەگەر سىز بولوگېن ، پەمىدۇر ۋە ئىتالىيە ئۆسۈملۈكلىرى بار قويۇق گۆش قىيامى ياساۋاتقان بولسىڭىز ، ئۇنى پالەك قاتارلىق ئېغىرلىقنىڭ كۆتۈرەلەيدىغان قېلىن كاۋاپدان بىلەن ماسلاشتۇرماقچى بولىسىز. ئەگەر سىز بىر تۈركۈم زىيانداش ھاشارات ياساۋاتقان بولسىڭىز ، ئۇنى فۇسىلى ، روتىنى ۋە فارفالغا ئوخشاش قىيامىنى تۇتالايدىغان ۋە سۈمۈرەلەيدىغان كاۋاپدان بىلەن ماسلاشتۇرماقچى بولىسىز.
كاۋاپداننى جۈپلەشتۈرۈشنىڭ ئومۇمىي قائىدىسى يېنىك نازۇك قازان ۋە قېلىن قىيام بىلەن قېلىن چۆپ ئىشلىتىش. بۇكاتىنى ۋە پېرساتېللى قاتارلىق ئۇزۇن ، نېپىز چۆپلەر چۆپتىن ئۆتۈۋاتقان نېپىز قىيمىلار بىلەن ئەڭ ياخشى ئىشلەيدۇ. ئەگەر سىز كاۋاپداندىن ياسالغان كاۋاپدان ياساۋاتقان بولسىڭىز ، قىسقا تۇرۇبا بىلەن نۇرغۇن تۇرۇبا ئىشلىتىپ سىناپ بېقىڭ ، ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان قايماق قىيامى ۋە خىيالچان ماك ۋە پىشلاق رېتسېپلىرىغا قوشۇڭ.
يوللانغان ۋاقتى: 10-ئاينىڭ 22-كۈنىدىن 20-كۈنىگىچە